- La moda de comer carne descompuesta durante meses o durante años es una peligrosa tendencia que puede llevar a la muerte.
- Quienes defienden esta práctica aseguran que produce un gran efecto eufórico.
- Dieta blanda: cuando necesitas darle un respiro a tu estómago
En una nueva edición semanal de "solo porque algo sea legal no significa que sea una buena idea", nos fijamos en esa gente en internet que se obliga a comer carne rancia sin cocinar para intentar lograr una gran sensación de euforia, según informa IFL Science.
Lo llaman "high meat" (carne para colocarse), y no es un 'steak tartar'. Hablamos sobre esa carne que se ha dejado descomponer durante meses o incluso años. La carne, de color amarillento, está tan increíblemente putrefacta que está plagada de visibles colonias de bacterias y recubierta de una capa de baba.
Después de comer esta carne podrida, la gente habla de una intensa sensación de euforia. No se sabe con certeza si se debe a una reacción a la bacteria cuando llega al estómago, si es el resultado de la deshidratación y el delirio causados por una grave intoxicación alimentaria, o si no es más que una profecía autocumplida: crees que te colocará y así lo hace.
En cualquier caso, hay una razón por la que el ser humano ha cocinado con calor desde hace aproximadamente 400.000 años. No solo el proceso elimina bacterias letales, sino que hace la carne más fácil de digerir y, para la mayoría de la gente, hace que tenga mejor sabor.
Extrañamente, sin embargo, algunos de estos consumidores de carne para colocarse claman que prefieren su sabor. Aparentemente sabe "cremosa" y "más ácida". Dos palabras que personalmente no asociaría con un solomillo habitual a la hora de cenar. Pero quizás nuestros receptores palatales no están lo suficientemente refinados.
En el año 2017, el usuario de YouTube sv3rige se comió (supuestamente) un tarro con carne con un año de antigüedad y no nos convence su reacción. Si puedes ver este vídeo sin sentir náuseas, no diremos nada. Si no, él mismo reconoce que sabe "picante", "abrumador" y "como a setas".
Del mismo modo que no toda la carne cruda en necesariamente perjudicial (el steak tartar es un ejemplo de ello-, tampoco toda la carne añeja es mala. El chorizo, el salami y el pepperoni son, técnicamente, carnes fermentadas. Y en Islandia, la carne de tiburón fermentado es una delicatessen.
Pero carne fermentada, curada, etc. no es lo mismo que la carne descompuesta. La fermentación es un proceso controlado, dejar un trozo de carne se pudra no lo es. Esta carne para colocarse puede causar "incontinencia explosiva", que es de manera nada sorprendente, sin contar los efectos secundarios, la última de tus preocupaciones.
Las bacterias transmitidas por los alimentos, como la salmonela y el estafilococo áureo, pueden causar una intoxicación alimentaria tan aguda que puede llevar a la hospitalización. Si tienes suerte, experimentarás varios días de dolor intenso, fiebre, náuseas y vómitos. En casos extremos, puede causar la muerte. Así que, por si no estaba ya claro: no comas carne en descomposición. ¿Lo has entendido?
