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21 de septiembre de 2023
Si estás tratando de fortalecerte y desarrollar músculo, encontrar fuentes saludables de proteínas es crucial. Agregar cantidades moderadas de carne de res magra puede agregar variedad muy necesaria a tu rutina de pechugas de pollo y batidos de proteínas. La carne de res está llena de macronutrientes y micronutrientes vitales que apoyan el crecimiento muscular, incluyendo proteínas, hierro y vitamina B12. Sin embargo, algunos cortes de carne de res también contienen altos niveles de grasa saturada y colesterol, lo cual puede contribuir a enfermedades del corazón. Afortunadamente, existen varios cortes magros de carne de res que brindan los nutrientes y proteínas que necesitas sin el exceso de grasa.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 272
Grasa Total: 6.7g
Grasa Saturada: 2.2g
Proteínas: 49.7g
Uno de los bistecs más magros que puedes encontrar, el bistec de punta de solomillo, también conocido como punta de solomillo, es un corte sin hueso tomado del primal redondo. Estos músculos se utilizan para impulsar las patas traseras y están involucrados en el movimiento. Como resultado, el bistec de punta de solomillo es relativamente bajo en grasa y alto en proteínas. Además, es un corte económico adecuado para el consumo regular. Su textura más dura lo hace ideal para marinar o asar. También puedes convertir este bistec en deliciosa carne molida magra y hacer clásicos caseros más saludables como hamburguesas y pastel de carne.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 270
Grasa Total: 7.6g
Grasa Saturada: 2.8g
Proteínas: 50.5g
El bistec cortado del centro del redondo a menudo se conoce como el ojo de solomillo. Este corte es una excelente opción porque tiene un sabor similar a los bistecs más caros pero es uno de los cortes de carne de res más económicos y magros. Debido a que es más duro y menos jugoso, puedes usar un adobo o golpear el bistec con un mazo para mejorar la textura antes de cocinarlo. Esto ablanda la carne para que puedas cocinarla en una sartén o en la parrilla. Como uno de los bistecs más magros, el ojo de solomillo también funciona bien cortado en cubos y cocinado lentamente en un guiso o cortado en rodajas finas para un sándwich de bistec.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 356
Grasa Total: 10.7g
Grasa Saturada: 3.8g
Proteínas: 60.6 gramos
También conocido como London Broil, el redondo superior se corta de la parte de los músculos de la cadera utilizados en la locomoción y se encuentra por encima del redondo inferior y el ojo de solomillo anatómicamente. El redondo superior es un corte económico y uno de los bistecs más magros, conocido por su sabor sabroso que combina bien con marinadas fuertes y tiernizantes. El romero, el ajo y el vino tinto complementan el sabor del redondo superior. Además, cortar estos bistecs bajos en grasa en cubos o en rodajas ayuda a contrarrestar la textura dura. Por último, el redondo superior es una excelente opción para técnicas de cocción lenta como asar y asar al horno.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 291
Grasa Total: 9.1g
Grasa Saturada: 3.1g
Proteínas: 52.0g
El solomillo superior es un corte popular y versátil de carne de res. Firme y sabroso, el solomillo superior también es más jugoso que muchos cortes magros similares. Tomado de la zona del solomillo detrás de los lomos y delante del redondo, los bistecs de solomillo superior son adecuados para asar y asar a la parrilla. Al igual que los otros cortes de carne de res más magros, el solomillo superior puede ser un poco duro, pero puedes mejorar la textura marinando tu bistec. Corta el solomillo superior en trozos y haz deliciosas brochetas de bistec. También puedes disfrutar del solomillo superior en salteados o salteado con tus vegetales favoritos.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 350
Grasa Total: 10.7g
Grasa Saturada: 3.7g
Proteínas: 59.4g
Este corte económico y alto en proteínas se toma de la parte externa del redondo. El bistec de redondo inferior es firme y lleno de sabor, con un grano más apretado que el redondo superior cercano. También llamado Western Griller, puedes reducir la dureza y agregar jugosidad a un redondo inferior con un adobo, luego asar o asar a la parrilla para obtener una deliciosa versión de uno de los bistecs más magros. Para una excelente cena entre semana, asa tu bistec de redondo inferior y sírvelo en rodajas gruesas. También puedes agregar cubos de redondo inferior a tu receta de chili favorita.
Datos para 6 oz. (170g)
Calorías: 240
Grasa Total: 12.0g
Grasa Saturada: 3.8g
Proteínas: 33.0g
El bistec de solapa, o bavette de solomillo, es uno de los bistecs más magros cortados de la parte inferior del solomillo. Con su grano grueso, este corte grueso de bistec funciona bien cuando se cocina con salsas sabrosas. Similar en textura al bistec de falda, puedes usar el bistec de solapa en fajitas o recetas cocinadas lentamente como ropa vieja. Los métodos de cocción más rápidos como sellar y asar a la parrilla también funcionan bien para el bistec de solapa, especialmente cuando está marinado. Incluso puedes cortarlo en trozos y asarlo en brochetas.
Para ganar músculo de manera saludable, debes incluir una variedad de fuentes de proteínas magras en tus comidas para recibir una amplia gama de nutrientes sin consumir demasiada grasa. Los bistecs bajos en grasa pueden desempeñar un papel valioso en tu dieta junto con proteínas de origen vegetal, pollo y pescado. Para agregar más proteínas magras a tu dieta, utiliza Prospre, una aplicación de planificación de comidas que te ayuda a realizar un seguimiento de tus macronutrientes.
